药材名称：鹿肉
名称出处：《别录》
概况原动物：梅花鹿Cervus nippon Temminck；马鹿Cervus elaphus L．
余项参见“鹿茸”条。
生药采集：宰杀后，去内脏及外皮，剔骨。取肉，鲜用。
化学性质鹿肉含水分75．76%，粗蛋白质19．77%，粗脂肪1．92%，灰分1．13%等。
药性性味：甘，温。 ①《别录》：“温。” ②《千金·食治》：“苦，温。” ③《饮膳正要》：“甘，温。”
功效：补五脏，调血脉。
主治：虚劳羸瘦、产后无乳。 ①《别录》：“生者疗口僻，割，薄之。” ②《纲目》：“治产后风虚邪僻。” ③《医林纂要》：“补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。” ④《随息居饮食谱》：“强筋骨。”
用法用量：内服：煮食、煎汤或熬膏。外用：捣敷。
临床应用单方应用：《纲目》：“治中风口眼歪斜：生鹿肉适量，加生椒捣敷之。”
食疗：①鹿肉臛(《寿亲养老新书》)治产后乳汁少或无乳汁：鹿肉125g，洗，切，加调味品煮作臛，任意食之。 ②红烧鹿肉(《中华食物疗法大全》)治腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷；鹿肉500g，水发玉兰片25g。先将2味切片，油锅中烧至八成熟，再加芫荽、酱油、味精、盐、糖、葱、姜、鸡汤适量炖至肉熟烂时服食。 ③人参鹿肉汤(《成都同仁堂方》)治中老年人面色萎黄，四肢厥冷，腰膝酸痛，阳痿早泄：鹿肉2500g，党参、黄芪、芡实、枸杞子各5g，白术、茯苓、熟地、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、酸枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子，怀牛膝、淫羊藿、生姜各3g，诸药装入纱布袋内，扎紧袋口，与鹿肉同煮至肉熟烂，加调味品，食肉喝汤。 ④参鹿补膏 参见下“参鹿补膏”条。 ⑤《中华进补大全》：“治产后气血不足，乳汁减少：鹿肉250g，胡桃肉100g，黄芪15g，大枣10g。加水煮至肉熟，食肉饮汤。” ⑥《中华进补大全》：“治腰膝酸痛，阳痿早泄：鹿肉500g，苁蓉、菟丝子、枸杞子各15g，九香虫10g。加水煮至肉熟，加调味品，食肉喝汤。”
医药家论述李时珍《纲目》：“邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。”