(1)西红柿：西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素”
—一种使西红柿变红的
天然色素，它能消灭某些促使癌细胞生成的
自由基，因此具有抗癌作用。
(2)绿色蔬菜：包括
菠菜、花茎
甘蓝、莴苣等。颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。
(3)葱蒜：
葱属蔬菜中含有抑制肠癌、
胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。一项研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，能阻抑癌细胞的生长。
(4)柑橘类水果：此类水果中含有丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质。据调查，柑橘类水果对胰腺癌有非常好的效果。
(5)
十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等等。此类菜最好生食或半生半熟食用，因为烧得过熟会破坏其中的抗癌化合物。
(6)大豆：大豆含有五种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。
(7)麦麸：有关研究显示，麦麸类食物可使癌细胞退化、萎缩。它对结肠癌有特效。
(8)低脂牛奶：其含的钙、维生素B、
维生素A、维生素C、维生素D等都具有奇特的抗癌性。
美国近年确认哪8类抗癌食物?
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