药材名称：鳖肉
名称出处：《名医别录》
概况基源：为鳖科鳖属动物鳖的肉。
原动物：鳖Trionyx sinensis(Wiegmann)
余项参见“鳖甲”条。
化学性质食部100g含水分80g，蛋白质 16．5g，脂肪 1．0g，碳水化物 1．6g，灰分 0．9g；Ca 107mg，P 135mg，Fe 1．4mg，硫胺素 0．62mg，核黄素0．37mg，尼克酸3．7mg。又每100g含维生素A13国际单位。
参考文献
江苏新医学院中药大辞典．下册．上海科学技术出版，1985：2725。
性味：甘，平。 ①《别录》：“味甘。” ②《千金·食治》：“味甘，平。” ③《本草图经》：“性冷。”
归经：《本草求真》：“入肝。”
功效：滋阴凉血，补虚。
主治：骨蒸劳热，久疟，久痢，崩漏带下，瘰疬。 ①《别录》：“主伤中益气，补不足。” ②《本草拾遗》：“主热气湿痹，腹中激热。五味煮食之，当微泄。” ③《日华子本草》：“益气调中，妇人带久，治血瘕腰痛。” ④《本草图经》：“补虚，去血热。” ⑤《日用本草》：“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。” ⑥《纲目》作臛食，治久痢；作丸服，治虚劳，痃癖，脚气。” ⑦《本草备要》：“凉血补阴，亦治疟痢。” ⑧《随息居饮食谱》：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛，崩带，瘰疬，癥瘕。”
用法用量：内服：煮食煎汤或入丸剂。
使用注意：脾胃阳虚及孕妇忌用。 ①《日用本草》：“与矾石相反。” ②《本草备要》：“忌苋菜、鸡子。” ③《本草从新》：“脾虚者大忌。” ④《随息居饮食谱》：“孕妇及中虚寒湿内盛，时邪未净者切忌之。”
临床应用方选和验方： ①团鱼丸(《奇效方》)治骨蒸潮热，咳嗽：团鱼1个，柴胡、前胡、贝母、知母、杏仁各20g。同煮，待熟，去骨、甲、裙再煮，食肉饮汁。药焙干为末，以骨、甲、裙煮汁和丸，梧子大，每服30丸，空腹黄芪汤送下，日2服，药尽，以参芪药调之。 ②《乾坤生意》：“治寒湿脚气，疼不可忍：团鱼2个，水2000ml，煮取1000ml，去鱼取汁，加苍耳、苍术、寻风藤各300g，煎至700ml，去渣，以盆盛熏蒸。待温浸洗。” ③补髓丹(《全国中药成药处方集》)治血虚无力，心肾不足，脾弱少食，四肢倦怠，腰背酸痛，五痨之症，自汗盗汗，诸虚百损：鳖、乌骨鸡(洗净，去骨存肉，煮熟)各1只，猪脊髓、羊脊髓各1条，山药500g，莲肉150g，大红枣100g，柿饼10个。知母，黄柏各30g。上4味肉煮熟滤细，以慢火熬之，加入诸药研末调匀，再下明胶120g，黄蜡9g，白蜜适量搜和成丸如梧子大。每次服6g，红枣汤送服。 ④甲鱼膏(《全国中药成药处方集》)治男子小肠疝气，肾寒腹痛；女子赤白带下，经血不调，子宫寒冷，腰酸腿痛：鳖1只，紫河车1具，白花蛇、乌蛇、阿魏、三棱、莪术、红花、桃仁、肉桂各20g，章丹750g，香油3000g。用香油将上药熬成膏，摊时兑入少量麝香、冰片贴脐上，2日1换。 ⑤《中医外治法类编》：“治疟母：全鳖1只，青皮(醋炒)、莪术(醋炒)、当归各90g，穿山甲(土炒)、黄丹120g，麻油500ml。除黄丹后用外，其余药物放入麻油中浸泡半天，倒入锅中加热熬煎，药物炸枯捞去药渣，取油再熬至滴水成珠时离火，加入黄丹搅拌均匀，冷却收膏。摊于硬皮纸或硬厚布上，膏药厚0．8～1cm，贴于脐孔上，外加胶布固定。3天换药1次。”
食疗：①《中华进补大全》：“治肝肾阴虚、骨蒸潮热：鳖肉250g，冰糖100g，隔水炖服，分2～3次服食。” ②《中华进补大全》：“治慢性肾炎：鳖肉500g，冬虫夏草6g，白糖150g，黄酒30g。放锅内炖熟食之。” ③《中华进补大全》：“治肝肾阴虚所致的腰膝酸痛，遗精，头晕，目眩：鳖肉500g，枸杞子、淮山药各30g，潼蒺藜、熟地各15g，天麻10g，同煮熟服食。” ④《中华进补大全》：“治肺虚、阴虚所致的潮热盗汗，五心烦热：鳖肉250g，百部、知母各10g，麦冬15g，玄参30g。加水煮熟食之。” ⑤《中华进补大全》：“治脱肛：鳖肉、猪大肠各500g，黄芪30g。煮熟加盐适量食之。” ⑥《中华食物疗法大全》：“治虚劳咳嗽、阳痿遗精，腰膝酸软，病后体虚：甲鱼1只，冬虫夏草15g。选用虫草以色黄发亮，丰满肥壮，断面呈黄色，菌座短小者为佳；甲鱼选重约500g者剖腹去头及内脏，洗净待用。将虫草纳入甲鱼腹中，置汤碗内加水500ml，加盐及味精，隔水置入锅中，用武火煮沸后，转用文火炖至熟烂。分数次服食。” ⑦甲鱼粥(《中华进补大全》)治阴虚痨热，病后乏力，气怯喘促，久痢脱肛，肝肾亏损，虚劳骨蒸，妇女癥瘕，崩漏带下：甲鱼1个，肉汤1000ml，糯米100～150g，生姜3～5片，葱、猪油、料酒，胡椒粉各适量，盐少许。烹调后加米煮成稠粥。每日早、晚温热食之，以3～5天为一疗程。 ⑧年字当归甲鱼(《食补与药膳》)治肾虚足弱，血虚口渴：甲鱼1500g，当归60g，猪肉30g，冬笋15g，冬菇6g。当归用纱布包好，甲鱼宰杀后烫洗干净，剁块放入配料，汤水，当归布包，大火烧开后，文火焖熟，分数次服。 ⑨《贵州中医验方》：“治久疟不愈，团鱼1个，洗后，去肝、肠、内脏，用猪油炖熟，入盐少许，食之。”
医药家论述①苏颂：“久食性冷，损人。” ②陶弘景：“不可合鸡子食，苋菜食。” ③孙思邈：“不可合猪、兔、鸭肉食，损人。不可合芥子食，生恶疮。” ④李时珍：“按三元参赞书言，鳖性冷，发水病。有冷劳气癥瘕人不宜食之。……鳖性畏葱及桑灰，凡食鳖者宜取沙河小鳖，斩头去血，以桑灰汤煮熟，去骨甲，换水再煮，入葱酱作羹，膳食乃良。其胆味辣，破入汤中可代椒而辟腥气。李九华云：鳖肉主聚，鳖甲主散。食鳖剉甲少许入之，庶几稍平。又言薄荷煮鳖能害人。”