[拼音]：yundong yu shenti huaxue zucheng
人体约含水55～67％、蛋白质15～18％、脂肪类10～15％、无机盐3～4％及糖类1～2％。除水和无机盐外，主要是蛋白质、脂类和糖类。运动能促进健康，增强体质，提高身体机能水平，这一切必然从组成人体的各种化学成分上反映出来。
蛋白质和核酸是生命活动中最重要的物质基础。骨骼肌是最重要的运动器官，蛋白质约占20％，其中肌纤蛋白和肌凝蛋白等是肌肉收缩的物质基础。运动能使肌肉蛋白质含量增加。如动物进行高强度力量训练后，肌凝蛋白就比原来增加59％，使肌肉产生运动性肥大，变得粗壮有力。三磷酸腺苷(ATP)是核苷酸的一种，是运动时能量的直接来源，在运动的影响下其数量方面的净变化不大，但分解和再合成的速度加快，以维持运动时能量的需要。
人体在开始大强度运动时，糖类是主要的能量来源，因此体内糖类的储备同运动能力有关。体内糖类主要储存于肝（肝糖元）、肌肉（肌糖元）和血液中，总量约为350～400克。运动能使糖储备量增加。如常人大腿肌糖元每公斤肌肉含14克左右，有训练的运动员可达25克。肌糖元含量高的运动员，耐力好。吃含糖丰富的食物，也可以提高肌糖元数量。因此，运动和膳食安排适当结合，可提高肌糖元含量，提高耐力。这种方法称为“糖元填充法”或“高糖饮食训练法”。具体方法是，在比赛前1周让运动员进行1次大运动量训练，使肌糖元几乎耗尽，再连续 2天吃高蛋白、高脂肪、低糖膳食（称为“糖饥饿”），然后再给予高糖、低蛋白质及低脂肪膳食，肌糖元可以大量增加，每公斤肌肉肌糖元含量可达40克。这时运动员参加长跑或马拉松跑等耐力性项目比赛，耐力较好。
脂肪是长时间运动时的主要能量来源，在体内储存的数量也很多，正常人贮量约占10～15％，肥胖者更多。多余的体脂对人体没有好处，会使血脂、胆固醇升高，造成心血管某些疾病。体育活动能增加脂肪消耗，是避免体脂过多而造成肥胖的最有效手段。优秀长跑运动员体脂较少，只占体重的5％左右。
运动时，水和无机盐代谢十分旺盛。如北京夏季4小时中长跑训练，排汗失水可达4.5升，损失氯化钠约25克。因此， 运动员要注意合理补充水分和无机盐。一般认为，每小时饮水不要超过1升，并且以每隔15分钟喝150～200 毫升为最好。运动员的食盐，每天应增至20～25克。