（1）焙干法也叫烫干法，将
食用菌置于传热器上，依靠传导的热力将之焙干。小规模生产可用铁锅；大规模生产可用特制的烤炉，上置铁板传热。
（2）操作时应注意：①将食用菌均匀摊开排列在传热器上，上面加罩，火力要均匀分布，使传热器的温度保持在60℃左右，恒温烤干；②如果热力不匀，要将温度低的部分与温度高的部分经常调换，以防干湿不均；③此法操作比较复杂，火力较难控制，火力大了容易焦，火力小不容易干燥，应特别注意。
什么是焙干法？应注意什么
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