（1）速冻工艺过程短，一般需30~50分钟；
（2）冷冻温度极低，一般-18℃~-60℃；
（3）速冻
食用菌贮藏温度低，必须使用专用冷冻、
冷藏库；
（4）产品贮藏期长，一般1~2年，其它贮藏方式无法比拟；
（5）速冻食用菌贮藏、运输、销售及使用前均要有冷冻库—冷藏车、冷藏柜—家庭冰箱等一条龙的冷藏“冷链”作保证；
（6）速冻食用菌产品解冻后，应立即使用，不宜再贮藏。
食用菌速冻加工有啥特点
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