（1）主要设备：封口机、磨浆机、加热或真空排气设备、高压杀菌锅、钢精锅和温度计及部分厨房用具等；
（2）水质要求：生产用水必须符合国家饮用水标准，并经防疫部门卫生检查合格，透明澄清，无悬浮物、无臭异味、无致病细菌，无
寄生虫卵等；
（3）材料要求：供罐头加工的鲜金针菇必须是当天采收的一级、二级菇；精盐要洁白、干燥，纯度在99％以上；
柠檬酸为洁白、成颗粒状或粉末状的高纯度结晶。
加工金针菇罐头需要哪些物质准备
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