醇法生产大豆浓缩蛋白要注意哪些安全性质量控制？

　　（1）乙醇浸出温度　随温度升高，脱脂湿粕中可溶物在乙醇水溶液中的溶解度增大，提高了浸出效果，加快了可溶物的提取速率，因此浸出温度高时，所得产品中的蛋白质含量高。温度高时大豆蛋白醇变性、沉淀作用加快。

　　（2）乙醇水溶液浓度　最佳乙醇水溶液浓度在65％左右，所得大豆浓缩蛋白产品中的蛋白质含量最高。

　　（3）浸出时间和固液比　先工业己烷、后乙醇二次浸出、一次脱溶连续化工业生产装置固液比约为1:3，浸出时间60min左右。传统醇法大豆浓缩蛋白生产工艺条件为：固液比1:7，间歇萃取洗涤0.5h～1.0h。

　　（4）最佳浸出工艺条件　最佳浸出工艺条件选择为：工业己烷一次浸出可采用常规生产的工艺条件，乙醇水溶液二次浸出，浸出温度40℃～45℃、乙醇浓度65%（质量分数）左右，浸出时间60min左右、固液比1:3左右。