药材名称：牛肺
名称出处：《本草拾遗》
概况基源：为牛科动物黄牛或水牛的肺。
原动物：黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus
余项参见“牛肉”条。
化学性质含牛肺肝素，它具有较强的降脂和抗炎活性［1］。
每100g牛肺中含水分约91g，蛋白质约7．3g，脂肪约1．4g，灰分约0．4g，Ca 7mg，P 81mg，Fe 6．7mg，硫胺素0．01mg，核黄素0．14mg，尼克酸1．1mg［2］。
药性功效：补肺止咳。
主治：肺虚咳嗽。 ①《本草拾遗》：“补肺。” ②《本草蒙筌》：“止咳逆。”
临床应用食疗：姜汁牛肺糯米饭(《饮食疗法》)治疗老人寒咳日久不愈，慢性支气管炎：牛肺150～200g，糯米500g，生姜汁10～15ml。糯米加牛肺一起煮饭后，加入生姜汁，调味服食。