春季温度低，平菇菌丝生长慢，采取增加石灰用量、直接装袋、增加接种量、多孔通氧、码堆发菌、提高棚温、定期倒垛等措施，可以保证发菌成功。一般20天菌丝长满菌袋，1个月左右现蕾，35天左右可采收鲜菇上市。
1.增加石灰量
拌料时将石灰用量增加到5%，使培养料pH值为8～9，以抑制杂菌生长，提高菌丝生长速度。
2.直接装袋
生料拌好后不经发酵直接装袋，可以使袋内培养料产生较多热量，加快发菌速度。
3.增加接种量
装袋时适当增加接种量，改3层接种为4层接种。中间的菌块可大些，菌块紧贴塑料袋，一圈接种4块～5块。袋两端的菌块可小些，每端接种6块～7块。
4.多孔通氧
菌袋扎口后，在袋两端接菌种处用直径10毫米～12毫米的木棍各扎4个～5个通气孔，孔深为袋长的一半，保证袋内菌丝生长有足够的氧气供应。这样，发菌的时间可缩短至15天～20天，且菌丝粗壮、洁白，污染率在2%以下。
5.码堆发菌
在菇棚内将菌袋并排叠放4层～6层，上盖草苫保温。这样码堆可使菌袋料温提高到23摄氏度～28摄氏度，菌丝生长快。
6.提高棚温
菇棚加盖无滴膜及草苫。晴天时白天拉开棚顶草苫，使棚内温度升高到20摄氏度～23摄氏度。菌袋上要始终盖有草苫，确保在暗处发菌，使菌丝粗壮、洁白。
7.定期倒垛
发菌期间，将温度计插入中间一层菌袋内，温度达30摄氏度时及时倒垛并通风降温，以免烧菌。即使料温达不到30摄氏度，也要每隔3天～5天倒垛一次。将上下层料袋及袋的两端对调，使上下袋温及袋内含水量一致，促进菌丝快速生长。
春季平菇快速发菌技术
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