日本研究人员在新一期美国《国家科学院学报》网络版上报告说，他们找到了能够使大麦的麸皮和麦粒彻底分离的基因，这一发现有望用于开发抗寒、耐干旱的食用大
麦新品种。
大麦富含膳食纤维，在人们日益注重健康的现代社会受到青睐。但野生大麦麸皮和麦粒之间存在脂质，麸皮难以脱去，几乎不能食用。食用大麦最早距今约8000年前在
美索不达米亚地区投入种植，科学家认为那是因为野生大麦发生
基因突变，产生了麸皮和麦粒间没有脂质、两者能够彻底分离的新品种。
日本香川大学植物
遗传学教授武田真分析比较了不同品种大麦的
遗传信息后发现，食用大麦ＥＲＦ转录因子的编码基因不发挥作用，所以麸皮和麦粒能够彻底分离。武田真认为，借助这一发现，有可能把野生大麦改造成适合人们食用的新品种，同时保留野生大麦品种抗寒、耐干旱的优势。
大麦麸皮和麦粒彻底分离基因被找到
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