藏茴香有时又被叫做“草地小茴香”，它是一种非常古老的香料，远从石器时代开始便为人们所使用。埃及人喜欢拿藏茴香为食物调味，而在他们的墓穴中也可以发现微量的藏茴香。罗马人用它制成面包，而且是摆在最后一道食用，这可能是因为它具有祛肠胃胀气的作用。藏茴香在阿拉伯世界里也十分闻名，其英文俗名Caraway就是从阿拉伯语的Karawya演变而来的。它拥有强化视力的盛名，也能让口气芳香，可藉它来留住爱人。印度人用它来制造肥皂。整个中世纪里，它的盛名不衰，特别受到德国菜与奥地利菜的垂青。它也可以酿制钦梅尔酒，这是波罗的海东岸的名产。而将它引进英格兰的是维多利亚女王的工夫--艾伯特亲王。
作用
1、平喘作用GONG蒿子油成葛缕子油(Carawayoil)主要含d-葛缕酮，有平喘作用(豚鼠组织胺法)；对小鼠有镇咳作用(氨水法)，但对电刺激猫喉上神经引起的咳嗽则无效，故对咳嗽中枢并无作用。
2、抗菌作用葛缕子油在体外无抑菌作用，但也有报告，葛缕酮在体外对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑菌作用；并有某些抗真菌作用，高浓度(1∶1000以上)能杀牛肝蛭虫。
3、对胃肠道作用葛缕子油有健胃、驱风作用，葛缕酮口服对兔小肠有兴奋作用。
4、其他作用葛缕酮予大鼠口服，可增加尿中维生素 C的排泄虽，此乃由于维生素C存肝脏中的生成增加(葛缕酮并非维生素 C的前身)。单独给予葛缕酮，对大鼠尿中葡萄糖醛酸约的排出量并无显着影响：如同时腹腔注射葡萄糖醛酸类制剂，则尿中葡萄糊醛酸及维生素Ｃ较对照组皆有显着增加，因此葛缕酮可能促进葡萄糖在肝中形成维生素C。维生素 C与肝脏中凝血酶元的生成有一定关系，长期给予大鼠葛缕酮，可对抗香豆精类引起的出血。此外，种子提取物给兔灌胃有利尿作用，尿中氯化物的排泄增加，吗啡则能对抗此种利尿；新鲜种子中还曾提出一种植物凝集素，只对人的红细胞有作用，对牛、羊者则无。葛缕酮还有某些利胆作用；给兔口服0.1-0.2ml/kg对心电图无影响。
5、毒副作用葛缕酮予小鼠灌胃，测得半数致死量为1.3±0.1毫升/公斤，动物先出现兴奋（举尾、惊厥），死于呼吸停止。给大鼠灌胃，半数致死量为1.64克/公斤。如在前2小时先腹腔注射葡萄糖醛酸制剂、维生素C（400毫克/公斤），或葡萄糖（2克/公斤），可对抗葛缕酮（口服4克/公斤）的致死作用，给犬缓慢静脉滴注，则葛缕酮的致死量为0.34克/公斤（心率变慢，血压下降）。
功效
《全国中草药汇编》中认为藏茴香有以下功效：芳香健胃，驱风理气。治胃痛，腹痛，小肠疝气。
《中药大辞典》中认为藏茴香有以下功效：
《中华本草》中认为藏茴香有以下功效：理所开胃；散寒止痛。主脘腹冷痛；呕逆；消化不良；疝气痛；寒滞腰痛。
另有中医名著阐述其功效如下：
1、《西藏常用中草药》：芳香涩胃，驱风理气。治胃痛，腹痛，小肠疝气。
2、《高原中草药治疗手册》：驱风祛寒，健脾开胃。治寒滞腰痛，胃寒呕逆。
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