豆芽菜可以防癌吗?

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豆芽菜中含有丰富的综合性 矿物质、氨基酸和大量的维生素等。据测定,每100g黄豆芽中含 维生素B1为0.17mg, 维生素C为4mg; 绿豆芽的含量依次分别为:0.07及6mg。

  豆芽菜不仅营养丰富,而且有一定的抗癌作用。据美国 得克萨斯州的一个研究所初步试验结果表明:豆芽菜中所含的 叶绿素,确有防治癌症的作用。

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