一、以玉米为原料生产淀粉时，会产生大量含高浓度的有机化合物及悬浮物的废水。玉米淀粉生产废水成分复杂，主要有机污染物含有淀粉(多聚核糖)、蛋白及其降解中间体等。
二、玉米淀粉废水主要来源于浸泡、胚芽分离、纤维洗涤和脱水等工序。玉米淀粉生产不受季节影响，可全年生产。工艺用水量较大，一般为5-13m3废水/t玉米，因此玉米淀粉生产主要表现为耗水量大和淀粉的提取率低的特点，造成我国的玉米淀粉生产工艺产生的废水量较大，污染物浓度高。
三、预处理 预处理主要采用沉淀分离法。此外，可采用离心分离，微滤及压滤等设备强化预处理能力。
四、生物处理法 玉米淀粉生产废水的厌氧生物处理技术，经常采用UASB反应器、厌氧流化床及厌氧滤池等，有机物经厌氧生物处理可大幅度削减，一般COD去除率可达80%～90%。
五、采用厌氧—好氧生物处理工艺，对高浓度有机废水的34536去除率高，运行稳定可靠。
六、采用湿法工艺生产玉米淀粉，每处理1000kg玉米，则要排出ＣＯＤ为5000～6000ｍg/l的废水8.2-8.45ｍ。根据淀粉生产具有季节性的特点，用ＵＡＳＢ反应器和曝气氧化塘组成的系统对玉米淀粉废水进行处理。
七、厌氧法处理淀粉废水，其最终产物是以甲烷为主的可燃气体，可作为能源回收利用；剩余污泥量少且易于脱水浓缩，可作为肥料使用；处理工艺运转费用低。
八、由于淀粉废水的有机浓度很高，所以在处理中很少使用单一处理方法，一般是将多种处理方法结合使用，使各种方法的优缺点相互补充，以提高效率。。
九、玉米淀粉生产废水的危害：
玉米淀粉生产废水外排，不仅使淀粉生产成本高，耗水多，玉米损失大，而且由于废水中的蛋白质、脂肪等有机物的腐败和亚硫酸的残留，使水质发黑发臭，排入江河会消耗水中的溶解氧，促进藻类及水生植物繁殖，发生厌氧腐败，散发恶臭，鱼、虾、贝类等水生动物可能会因此而窒息死亡。
