菊花遍布我国各地，不仅种类多，花瓣均匀美观，是世界的名花，而且是很重要的药用植物。用它冲水，可以清热除风，平肝明目，可以利气血，强身体。菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。民俗有在菊花盛开时，将之茎叶并采，和谷物一起酿酒，藏至第二年重阳饮用。菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品。
菊花酒的由来据说，很久以前，在河南有条菊花河在河水上游的山谷中，生长着很大的菊花，河水经常从这里流过，浸透了菊花的汁液，河水甘甜。河两岸的人每天喝这里的水，都活得年纪很大，有的活到100多岁。当时朝内有个叫胡广的太尉，得了一种痢疾，久治不好，后来有人给他喝了点菊花水便好了。从这些事中，有一个叫戴宝的医生受到了启发。有一天，他带领他的儿子来到菊花河，弄走了不少菊花水，他俩就用菊花水酿酒。据说，一个双目失明的老人，什么药也治不好他，但喝了这种“菊花酒”，过了三个月，眼睛突然什么都看见了。从此，这种“菊花酒”有了市场，用菊花酿酒的人越来越多。
重阳佳节，中国民间有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
菊花酒的制作1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。
2、将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。
一般的酒用井水、泉水或者自来水做，菊花酒就是用菊花水制作。
