怎样食用淡菜 百晓生2015-09-15浏览 淡菜是一种蒸熟晒干的 贝类,因烹制时未加盐而得名。它含有较高的 蛋白质、碘、钙和铁,而脂肪含量较少,故只有与肉同锅烹制,才能互相调剂补充。因此,淡菜不宜单独做菜。 淡菜在烹调前,须先用清水洗净,经浸泡发开后才能使用。泡发方法是:把洗干净的淡菜放入热水碗中,加盖,约2个小时即成;也可将其放入碗中,加黄酒浸泡1小时,再用笼屉稍蒸后待用。 阅读全文