[拼音]：bailiangang
中国古代用反复叠打钢料的方法制成的一种钢。古文献中“百炼(练)”一词始见于东汉末年。曹操建安年间(196～220)发出《内诫令》，命有司造“百炼利器”。孙权（182～252）有宝刀名“百炼”。《晋书》名之为“大夏龙雀”的“百炼钢刀”，称它是“名冠神都”、“威服九区”的利器。明宋应星《天工开物》说：“刀剑绝美者以百炼钢包裹其外”，可知百炼钢是质量优良的钢。
1961年日本天理市栎本町东大寺山古墓发现中国东汉钢刀，上有错金铭文24字：“中平□□五月丙午造作〔支刀〕百练清〔刚〕上应星宿〔下〕辟〔不祥〕”（见图）。中平是东汉灵帝年号(185～189)。日本奈良石上神宫藏有东晋太和元年(369)为倭王“造百练乯七支刀”。日本稻荷山古墓出土铁剑有错金字115个，也有“百炼”一词，是公元471年或531年日本制品。类似的还有江苏徐州出土“五十炼”钢剑（公元77年造），出东临沂苍山出土“卅練”钢刀（公元112年造）和传世品“卅炼”金马书刀。
对出土文物的初步研究表明，百炼钢是用炒钢作为原料，加热后反复折叠锻打，或用数种成分不同的原料反复叠锻得到的。钢件组织致密，成分均匀，夹杂物细化。经金相组织研究，五十炼钢剑的高、低碳层共50～60层（见冶金史）。