[拼音]：shuidiao
[外文]：mink
小型毛皮动物。哺乳纲食肉目（Carnivora）鼬科（Mustelidae）鼬属（Mustela）。已知有美洲水貂(M.vison)和欧洲水貂(M.lutreola) 2种。毛皮的美观、保暖、结实和轻柔程度仅次于紫貂皮，是制裘的优良原料。黑褐色貂皮习称“标准貂”。此外尚有银蓝、 蓝宝石、咖啡、米黄、黑眼白、红眼白、珍珠和紫罗蓝等几十种毛色，其中20多种在裘皮市场上占有重要地位。20世纪20年代开始饲养，主要生产国家有丹麦、芬兰、苏联、瑞典、美国和加拿大等。中国于1956年从苏联引种饲养，60年代后又从欧美国家多次引进种貂，年产量逐年上升。（见彩图）
水貂体细长，头粗短，耳壳小，四肢短，趾间有微蹼。成年公貂体长40～45厘米，体重1800～2000克，母貂体长30～35厘米，体重800～1200克。野生状态下穴居于林间溪边、河旁、湖畔等近水地带，利用岩洞作巢穴。常在夜间活动，以小型的啮齿类、鸟类、爬行类、两栖类、鱼类等为食。听觉、嗅觉敏锐，动作灵活，善游泳和潜水。性孤僻。寿命12～15年，8～10年内有生殖能力。人工饲养时，动物性饲料约占3/4，谷物约占1/4，配给适量蔬菜，以及维生素A、E和硫胺素等。
毛皮成熟期一般在11～12月份，此时质量最好。调节光照能够改变繁殖周期和提前毛皮成熟。毛皮加工工序包括屠宰、 剥皮、 刮油、洗皮、上楦、烘干和整形、包装等。