[拼音]：nangua
[外文]：squash
葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属(Cucurbita)一年生草本。果实可供食用。栽培南瓜包括 3个种：
（1）中国南瓜(C.moschata)，通称“南瓜”，染色体数2n=48。
（2）笋瓜 (C.maxima)，染色体数2n=40～48。
（3）西葫芦（美洲南瓜）（C.pepo），染色体数2n=40～42。3种南瓜都起源于美洲，2000年前已有栽培。现广泛分布全世界和中国各地。西葫芦则以中国北方栽培较多。
形态
南瓜根系强大，主根深，侧根多，分布广。茎蔓性，西葫芦则多为直立型。雌雄异花同株，瓠果。有扁圆、球圆和长棒等形状，大小不一。3个种的其他主要特征为：
（1）中国南瓜，茎五棱，具刺毛。叶近心脏形，浅裂。花冠裂片大，展开时不下垂。果蒂凹入，果实成熟时果肉有香味，含糖分较多。
（2）笋瓜，茎粗大，近圆形。叶近圆形或心脏形，有的有浅裂。花冠裂片柔软下垂。果蒂凸出或凹入，果实成熟时果肉无香味，含糖量较少。
（3）西葫芦，茎有棱或沟，具坚硬刺毛。叶卵形、深裂。花冠裂片狭长，直立或展开。果实一般较小，成熟果皮坚硬，含糖量也少。
栽培南瓜属喜温植物，3种南瓜对温度的要求不同。中国南瓜和笋瓜的适宜温度为18～32℃，在15℃左右开始发芽，开花结果以25～30℃为宜。西葫芦的适温为15～20℃。均属短日照植物。中国南瓜一般在春暖开始播种，可直播，也可育苗移栽。在较低温度和短日照条件下提早播种可早生雌花，提早结果和收获。西葫芦的适温较低且不耐热，更宜早播。中国南瓜和笋瓜一般亩栽800株，西葫芦矮性种亩栽2000株左右，蔓性种亩栽1000株左右。较耐旱。但因叶面积大，结果多，仍需较多的水分和养分供应。生长前期通过植株调整，控制氮肥，避免植株徒长，可促进座瓜；开花结果后加强施肥，保持蔓叶生长与开花结果协调进行，可促进果实发育和不断结果。中国南瓜和笋瓜可用支架栽培。西葫芦和笋瓜生长期约90天，中国南瓜的生长期达120天左右。主要病害有病毒病、白粉病等。
用途中国南瓜成熟瓠果的淀粉含量可高达8％，胡萝卜素为0.57毫克％，除作菜肴外，还可作糕点馅料。也可用作优良饲料。西葫芦多以嫩果供食用。笋瓜除作蔬菜或饲料用外，还有专供观赏用的品种。