苯并芘 [拼音]：benbingbi [外文]：benzopyrene 一种含5个环的稠环芳烃，1，2-苯并芘最初由煤焦油中分离出来，为深黄色晶体；熔点177.8℃。煤、石油、褐煤、页岩等燃烧或蒸馏时，都可能产生1，2－苯并芘；被煤烟污染的空气和吸烟产生的烟雾中都可以检查出1，2-苯并芘。1，2-苯并芘有强烈的致癌作用。4，5-苯并芘是1，2-苯并芘的同分异构体，它没有致癌作用。 参考文章 为什么在食品加工过程中会污染3，4苯并芘？饮食 为什么烘烤、油炸食品会使食品中致癌物3，4苯并芘含量增高？饮食
