[拼音]：moshizisuan
[外文]：gallic acid
学名3，4，5－三羟基苯甲酸，分子式C7H6O5。它通常以游离酸或各种酯的形式存在于各种植物中。没食子酸为针状晶体;在空气中易变色;易溶于丙酮，可溶于乙醇，难溶于水和乙醚，不溶于苯和氯仿；加热至235～240℃时分解为焦性没食子酸和二氧化碳。
由五倍子中提取的鞣质，就是葡萄糖的没食子酸酯，鞣质用酸或碱水解，可得没食子酸。
没食子酸与三价铁离子生成蓝黑色沉淀，是蓝黑墨水的原料；工业上也用于制革；还可做照相显影剂。没食子酸丙酯为抗氧剂，可用于食用油脂以防止腐臭变质。在医药上没食子酸是止血收敛剂，也是温和的局部刺激剂；次没食子酸铋常用作温和的皮肤消毒剂。没食子酸对人体毒性极小，大鼠皮下注射致死剂量为4克/千克。