花生酸 [拼音]:huashengsuan [外文]:arachidic acid 学名为正构廿(烷)酸,分子式CH3(CH2)18COOH。它存在于某些油脂中,含量约1%或更低。花生油含有2.4%的花生酸。花生酸为有光泽的白色晶体;熔点77℃,沸点203~205℃(1毫米汞柱),相对密度 0.8240(100/4℃);不溶于水,溶于苯、氯仿和热的无水乙醇。花生酸除可从花生油水解分离外,也可由石蜡氧化生成的脂肪酸混合物中分离取得。 参考文章 花生酸奶的加工经济作物 花生酸凝乳加工工艺与配方经济作物