江苏省滨海县东坎镇菌农通过多年的平菇栽培实践，摸索出“切块、立起、覆土”平菇高产六字经，使平菇亩产量比过去增加2000多斤，增产幅度达30%左右，同时，生产成本大大下降。其高产经验主要是“切块、立起、覆土”三个环节。
所谓“切块”：就是指在畦床栽培的第二潮菇采收结束时，将床面残留的死菇、菌柄等清理干净，用锐刀将栽培料切成多个50厘米×20厘米左右的菌块，然后用铲子从培养料下面插入并摆动几下，将菌块端起。切块的要求是锐刀必须与栽培料垂直切下，菌块四周要切得光滑并成形。铲子端时要小心，不能把菌块弄碎。
所谓“立起”：就是将铲起的菌块一一竖起来。立起的要求是先将床面或畦面打扫干净，并撒一层干石灰，然后将菌块排成行。行距30厘米，行向朝通风口。菌块底面若有老菌皮应用锐刀将其划开，有霉烂处应挖去并撒上干石灰；遇到个别菌块霉变严重时，可将菌块转运他处隔离处理；有些菌块失水严重时，可将菌块浸入水中。经过切块、立起以后的管理方法同畦床栽培的一般管理。
第三潮菇采收结束料面清理后，再以同样的方法将上述50厘米×20厘米的菌块再分成4～6个小菌块，进行第四潮菇的管理。
所谓“覆土”：就是指第四潮菇采收结束料面清理后，将小菌块立起埋在冬闲稻田或菜地、空地里。菌块之间相距8～9厘米，要求覆土的土壤含水量70～75%，pH值7～7.5。覆土厚度以2～3厘米为宜，面上的土要松散。覆土后加强管理，保持土面湿润，外用支架作拱，盖膜，遮荫。一个月菌丝长满土面后，加大通风量，才能保证子实体顺利出土。其管理方法与畦床栽培相同。若管理得好，还可收到1～2潮菇。
这种方法好处很多，一是出菇面积大，产量高，品质好。有效出菇面积较原来的高3～5倍。二是防病性好。苗块喷水时不积水、不腐烂。竖起的菌块相互之间通气性好，杂菌不易生长。三是覆土能保温、保湿，增添养料，菇质好。四是投入少或不需增加任何投入，即可增加出菇面积，提高产量。但在实践中必须与补充养分有机地结合进行。
平菇高产：切块立起覆土
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