1.培养料配比。粉碎玉米芯100千克、湿豆腐渣80千克、白灰6千克。
2.拌料装袋。首先将湿豆腐渣、白灰加水稀释后倒入玉米芯里拌匀，调至培养料含水量达65%。选用50×25×0.05厘米的聚乙烯低压塑料简装料，边装边压实（每袋装干料约1.25千克），两头用绳扎紧。
3.灭菌。菌袋采用常压灭菌，温度为100摄氏度，保持8～10小时，停火后再焖8～10小时。出锅后，料温冷却到30摄氏度以下方可接种。接种室要进行两次消毒。菌袋搬人接种室之前用高锰酸钾、甲醛（1∶3）熏蒸，菌袋搬入接种室之后用雾气消毒盒消毒1次。
4.菌种选择。南京1号、生命1号、ccef89、九平1号等品种，均适合栽培，菌丝生长健壮、转潮快、高产优质。三级菌种选用菌龄30～40天为宜。
5.接种方法。采取料袋两端和中间扎3个孔接种方法。将菌种掰成花生粒大的小块，不宜太碎。接种量为干料重的15%左右。此法菌种萌发快，迅速占领料面，减少杂菌侵染。
6.发菌管理。将接完种的菌袋搬到培养室平放摆成行，两袋的接种孔相对，堆高5～7层，每行间距50厘米。室温以15摄氏度左右为宜，超过25摄氏度时立即通风降温，控制料温在25～12以下，培养10天左右，要翻堆1次，上下层交换。30天左右菌丝即可长满菌袋。
7.杂菌处理。在菌袋发菌过程中，如果发现有杂菌生长，可用95%酒精、5%甲醛、20%石灰水、5%石碳酸等杀菌剂之一，用注射器将其注射到杂菌生长处的培养料中，使药液渗透面积与深度都大于杂菌生长面，以便有效防治杂菌。若袋内杂菌面积过大，无法用药液防治时，要将其拣出，拿到室外处理掉。
8.畦式覆土栽培。挖土做畦，畦宽1米，深35厘米，长度不限，在畦底及四周喷一遍杀虫、杀菌剂（80%敌敌畏乳剂1000倍液和10%石灰水）。然后将长满菌丝的菌袋，脱去塑料袋，竖放在畦内，菌柱相距2米，用潮土填空隙并压实，浇透营养水（营养水配方：水100千克、尿素500克、磷酸二氢钾300克、硫酸镁200克、石灰4千克）。覆土要与料端面，然后覆盖塑料薄膜，其四周不用压实，以便通风。
9.出菇管理。为了促使子实体形成，每天应通风1小时，当气温高于15摄氏度时，晚间通风；当气温低于10摄氏度时，中午通风。同时将畦面塑料薄膜揭开通风换气。几天后就会有大量菌蕾迅速生长，顶端有原始菌盖形成，揭开畦面薄膜，每天向空中喷水，保持室内相对湿度95%左右，从子实体形成到采摘，大约需要7～10天。
10.采收。当菌盖边缘呈铜锣形时进行采摘，这时菇的质量好、个体大、转潮快。采摘后将畦面清理干净，停止喷水3～5天，然后再向畦内浇1次透水，保持畦面潮湿，大约1周后，畦面再度长出菌蕾，仍按第一批菇管理方法管理。一般采收4～6批，整个生育期4～6个月。
玉米芯豆腐渣混栽平菇技术
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